5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
东坡肘子
配料：
主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法：
1)猪肘刮洗干净；
2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；
3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
5)然后移到微火上煨炖约2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
7)也可蘸酱油味汁吃食用
1、酱肘子千万不要趁热取出就切片，那样肉质松散容易散掉
2、要想肘子切得大小均匀，肥瘦结合，用保鲜膜卷起冷藏效果比较好
3、放凉再吃口感更好
4、切好的肘子，可倒上自己喜欢的调味汁，如酱油，醋，辣椒汁等
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