防“红秆”。香菜“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。夏秋季节露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8厘米）时。要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，没间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3厘米高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右；二是复盖遮阳网，有条件的农户，可在播种后搭高80～100厘米的棚架，棚上复盖一层遮阳网。
防雨水。夏秋季节，雨水较多，对刚刚出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。雨后接着轻浇一遍井水，量以不淹没幼苗为宜，喷施新高脂膜一次，可防香菜烂心。
在这三防是有机香菜种植方法的关键，此外三防期间要及时使用蔬菜新高脂膜可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力。
阳台种植
香菜为喜阴耐寒性，长日照植物，适宜较凉爽湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。适宜发芽温度为20~30℃，适宜生长温度为12-20℃。为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格。保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。
栽培说明
1、播种与出苗前管理
香菜在阳台与庭院种植条件下，香菜全年均可播种，但夏季炎热生长不好(室内播种不受影响），以春、秋季生长为佳。冬天也可在室内种植，但生长期会延长。
(1)播种方法：
a将包装打开，取出无纺布以外的其它产品。将无纺布平铺于盆底，同时将盆盖放入盆底作为底托。
b戴上乳胶手套，将袋装椰糠倒入花盆，留少量基质于袋内刻度线上，并将花盆内基质表面整平。
c用容器接自来水将基质均匀浇透直至底部有少量水渗出，并将基质整平。
d冲洗手套后，取出包装瓶内种并倒于手中。用包装瓶在基质表面压4个深度为25px的坑，每个坑放入1-3粒种子，而后将坑埋好，并取少量干基质将表面复盖，厚度≤0.125px。
e用高压喷壶（出水调整为喷雾状态）将复盖基质浇湿（注意在浇水过程中，注意调整浇水角度和距离，以防止将复盖种子的基质冲开，影响种子发芽）。
(2)出苗前管理
a如果气候干燥，建议每天用高压喷雾壶向种子周围浇适量的水，以容器排水孔有水流出为度（注意在浇水过程中，注意调整浇水角度和距离，以防止将复盖种子的基质冲开，影响种子发芽）。
b同时关注室温和外界温度，如果空气温度过低或过高都会造成植物出苗慢等问题，播种5~7天左右即可出苗，如果12天后仍未出苗，请重新播种；出苗前无须施肥和防病虫。
2、栽培管理
(1)因椰糠无土栽培基质保水性能优异，所以真叶长出后后至少间隔1周浇一次透水（即底部排水孔出水），建议浇水时间在下午18点以后。
(2)如有可能，建议每天浇灌适量的水；如因节假日或出差时间较长导致无法正常浇水，建议最后一次将基质浇透，但浇水间隔不得超过10天。建议浇水时间在9点之前及18点以后。
3、收获
香菜播种后45-50天，植株500px左右即可采收食用，用剪刀从外叶开始剪取，可剪取整株，也可剪取当下要吃的部分。
病害防治
香菜菌核病的发生在我区最普遍，尤其是在保护地中，发病率可达50%以上。原因是菌核在土壤中可长期存在，温室的周年生产，给病菌的繁殖提供了有利条件，所以菌核病在香菜整个生长期均可发病，温室发病高峰在12月份，大棚发病高峰期在4月份。主要症状表现为：主要侵染茎基部或茎分杈处，病斑扩展环绕一圈后向上向下发展，潮湿时，病部表面长有白色菌丝，随后皮层腐烂，内有黑色菌核。
我区防治菌核病的办法是防和治并重，生态防治和药物防治并举：
1.病地实行轮作，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量1kg，加细土50kg，拌匀后施入土壤中。
2.用无病种子或药剂拌种。
3.扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，以后每7～9天喷1次。
4.生态防治，整个生长期要加强放风，降低湿度以减轻病害发生。
这2种病害在我区点片发生，但一旦发病，病情即迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要为害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产，因此对这两种病害要特别加以防治。这两种病害在我区为新病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15min，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更佳。
根腐病
多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，失去其商品性。防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。
软腐病
发病条件与规律：
传播途径和发病条件病原细菌在土壤中越冬，从伤口侵入，借雨水或灌溉水传播蔓延。该病在生长后期湿度大的条件下发病重。有时与冻害或其他病害混发。
症状识别：
香菜软腐病主要发生在叶柄和叶上。先出现水浸状、淡褐色纺锤形或不规则形凹陷斑，后呈湿腐状，变黑发臭，仅残留表皮，具恶臭味。
防治方法：
（1）发病初期可选用72%农用链霉素，可溶性粉剂或新、植霉素3000倍液每667平方米喷50～60kg，连喷2～3次，采前3天停止用药。
黑腐病
发病条件与规律：
phomaapiicolaKleb．称香菜茎点霉，属半知菌亚门真菌。幼嫩菌丝初无色，老熟后长成黑色，在马铃薯琼脂培养基上能产生小菌核。分生孢子器球形或半球形，黑色，初埋生后外露，多在不明显的斑点中形成；分生孢子器上具孔口，产孢细胞多单细胞，产孢方式为瓶梗式别于叶点霉菌。分生孢子单胞无色，长椭圆形，大小3．0～3．8×1．0～1．6微米。病菌生长发育和分生孢子萌发温限5～30℃，16～18℃最适。
防治方法：
（1）发病初期，选用，36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液，或10%双效灵水剂250倍液每667平方米喷50～60kg，7～10天1次，连防2～3次。
灰霉病
发病条件与规律：
以菌核在土壤或病残体上越冬越夏，温度在20～30℃。病菌耐低温度，7—20℃大量产生孢子，苗期棚内温度15—23℃。弱光，相对湿度在90%以上或幼苗表面有水膜时易发病。借气流，灌溉及农事操作从伤口、衰老器官侵入。如遇连阴雨或寒流大风天气，放风不及时、密度过大、幼苗徒长，分苗移栽时伤根、伤叶，都会加重病情。
防治方法:
（1）灰霉病初发时一般仅表现在残败花期及中下部老叶，此时使用《奥力克—霉止》，按300倍液稀释喷施，5天用药1次；连续用药2次，即能有效控制病情，使病害症状消失（病部干枯、无霉层），一般7—10不再表现危害症状，7天后外部侵染源及原残留病菌在条件具备时仍可能繁殖，形成再次病害，此时采用预防方案用药，具体为：使用《奥力克—霉止》按500倍液稀释喷施，5—7天用药1次，间隔天数及用药次数根据植株长势和预期病情而定。
（2）发病中后期，可采用中西医结合的防治方法，如霉止50ml+40%嘧霉胺悬浮剂10—15g或碧秀丹（氯溴异氰尿酸）30g或丙环唑10ml或40%腐霉利可湿性粉剂15—20g或乙霉多菌灵20g，兑水15公斤，3—5天用药1次。
晚疫病
香菜
发病条件与规律：
低温、潮湿是该病发生的主要条件，温度在18～22℃，相对湿度在95～100%时易流行。20～23℃时菌丝生长最快，借气流、雨水传播，偏氮，底肥不足，连阴雨，光照不足，通风不良，浇水过多，密度过大利于发病。是一种多次重复侵染的流行性病害。
防治方法:
(1)发病初期，及时摘除病叶、病果及严重病枝，然后根据作物该时期并发病害情况，采用霜贝尔50ml+金贝40ml或霜贝尔50ml+霉止30ml或霜贝尔50ml+青枯立克30ml，兑水15公斤，5—7天用药1次，连用2-3次。
2)发病较重时，清除中心病株、病叶等，及时采用中西医结合的防治方法，如：霜贝尔50ml+氰·霜唑25g或霜霉威·盐酸盐20g,3天用药1次，连用2—3次，即可有效治疗。
株腐病
发病条件与规律：
病菌主要以菌丝体、分生孢子及厚垣孢子等随植株病残体在土壤中或种子上越夏或越冬，未腐熟的粪肥也可带菌，病菌可随雨水及灌溉水传播，从根部伤口或根尖直接侵入，侵入后经薄壁细胞到达维管束，在维管束中，病菌产生镰刀菌素等有毒物质，堵塞导管，致叶片萎蔫枯死。高温多湿利于发病；土温25～30℃，土壤潮湿、肥料未充分腐熟、地下害虫、线虫多易发病，土温低于25℃、高于39℃很少发病。
防治方法：
(1)应与葱蒜类、禾本科作物实行3～5年轮作、避免连作。
(2)施用日本酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟有机肥，采用配方施肥技术，提高寄主抗病力。
(3)采用高畦或起垅栽培，雨后及时排水，严禁大水漫灌。
(4)药剂防治：用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或40%多菌灵胶悬剂400倍液或50%托布津可湿性粉剂400倍液灌根，每株药液0．3-0．5千克，每10天灌液一次，连续2-3次。
冷藏方法
冻藏
东北各地多采用地沟冻藏，地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70—100厘米，深30—70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1—3条宽深各20—25厘米的通风道，通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上，通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸，把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜，播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风，的晚几天，收获期也应晚些，一般在早晚地面结冻，中午融冻时收获为宜。采收的香菜去掉泥土，摘去黄叶，1—1.5公斤捆成把或撒放在沟内，根身内，叶面撒一层沙土或沟面上盖一层秫秸，以后随气温下降，分2—3次加复盖物，复土总厚度为20—25厘米。严寒的季节可再在上面加盖草苫，沟内温度维持在-5—4℃，使香菜叶片冻结，根部不冻为宜，此法可贮到翌年2月底。香菜了出窖后要缓慢解冻，不能急躁。
气调冷藏
供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的植株。收获时留根1.5—2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12—24小时，当香菜体温达0℃时即可装袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜制成，袋长1米，宽0.85米，厚0.08毫米，每袋可装8公斤香菜。这了方便调节袋内气体成分，可袋内二氧化碳平均值为7.8左右，氧气为10.3%左右，商品率和保鲜指数均达90%以上，损耗在7%—8%。松扎袋口贮藏香菜的库温，最好恒定在-1.5—1℃，不能过低。这种气调冷藏，可贮到翌年5月，效果很好。
菌核病
香菜菌核病的发生在我区最普遍，尤其是在保护地中，发病率可达50%以上。原因是菌核在土壤中可长期存在，温室的周年生产，给病菌的繁殖提供了有利条件，所以菌核病在香菜整个生长期均可发病，温室发病高峰在12月份，大棚发病高峰期在4月份。主要症状表现为：主要侵染茎基部或茎分杈处，病斑扩展环绕一圈后向上向下发展，潮湿时，病部表面长有白色菌丝，随后皮层腐烂，内有黑色菌核。
叶枯病和斑枯病
这2种病害在我区点片发生，但一旦发病，病情即迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要为害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产，因此对这两种病害要特别加以防治。这两种病害在我区为新病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15min，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更佳。
根腐病
多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，失去其商品性。防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。
文献论述
《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”
《罗氏会约医镜》：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
《说文解字》：“芫”字为“鱼毒也”：“荽”字为“香口也”。
《千金·食治》：不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，NI齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。
《本草经疏》：气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。
《医林纂要》：芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。
崔禹锡《食经》：调食下气。
《食疗本草》：利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。
《嘉佑本草》：消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。
