香菜煮水的功效

《日用本草》：消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。

《医林纂要》：升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖：化痰。

文献

《本草纲目》：明朝.李时珍

《罗氏会约医镜》：清.罗国纲编1965年

《说文解字》：东汉.许慎编

《本草经疏》：明.缪希雍撰

《医林纂要》：清.汪绂辑1758年

《食经》：唐.崔禹锡撰8世纪中

《食疗本草》：唐.孟诜撰

《日用本草》：元.吴瑞撰

《随息居饮食谱》：清.王士雄原着，宋咏梅，张传友点校2003年

《全国中草药汇编》：《全国中草药汇编》编写组编

《家庭食品全书》：赵树等天津科技出版社出版

?久存法

将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

?用法用量

1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

?烹饪用途

食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。