历史上，德州西瓜的主要品种有1瓜（长密、西洋枕）、梨皮、白皮三异（三结义）、三白、手巾条、五月鲜等。其中1瓜长圆形，两端微锐，皮呈黄绿色，表面茴香叶纹，瓜皮微厚，瓜子鲜红，瓜瓤有深黄、浅黄两种，细致无丝，入口脆沙，为过去瓜中之珍。由于西瓜雌雄同株，易于退化，目前老品种除部分大梨皮和1瓜仍可种植外，其它品种大部分退化，已不存在。从70年代后期开始，先后从外地引进蜜宝、旭东、庆丰、中育六号、中汴一号、郑州三号以及富久光等优良品种，均获得大面积丰收。如今德州西瓜品牌新内涵“取其精华”，即国内外引进新品种、采用先进栽培技术、结合当地条件种出的“德州西瓜”。比较而言，新的德州西瓜总体品质不断上升，声誉逐步恢复。
而德州西瓜如今依然面临“如何变小”问题。此次参展的23个品类中，20种瓜为大型瓜，3种为小型瓜，而整体而言，糖度高、风味好的还是小型瓜。贺洪军建议，以小型瓜为例，做好差别化需求，发展上市早、效益好的小型西瓜。
西瓜喜阳光及偏沙土地，所施肥料以芝麻酱与豆饼为好，忌化肥。德州地处华北平原，西瓜生长期间雨量较少，气候干燥，光照充足。历史上由于黄河及大运河的冲击，形成了大面积的沙壤土，粒细层深，质地松散，易于派水，这种自然环境十分有利于西瓜的生长。因此，德州西瓜历久不衰，素享盛名。
德州西瓜具有丰富的营养价值和药用价值。据测定，每百克瓜瓤中约含糖9-12克，并含有多种维生素和钙、磷、铁、蛋白质、氨基酸等多种人体所需要的物质，是盛夏人们防暑降温、清热解渴不可缺少的瓜果。
除了品种改良，也欠缺先进技术。贺洪军表示，可以从三方面进行改进，一是采用水肥一体化，或采用滴灌形式节省用水；二是选择高品质砧木嫁接；三是创新西瓜生长环境，如采用秸秆反应堆系统，用秸秆给西瓜盖上“褥子”，促进西瓜提早成熟。“我们也看到德州西瓜品牌效应带来的市场影响，目前庆丰合作社已注册‘德州西瓜’地理标志。”孙保卫透露。
