武城旋饼是山东省德州市武城地区特色传统名点。德州信息港dezhou6.com编辑报道,武城旋饼香酥鲜嫩的风味深受德州市人们喜爱。武城旋饼，是山东省武城县的传统名吃，已有400多年的历史。2004年被授予“山东名小吃”称号。成为驰名全国的地方名吃武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。武城旋饼旋饼深受德州人们的喜爱。这是小编为您精心准备德州特产-武城旋饼,希望对您有帮助。北方人骨子里对面食就有着说不出有感情，就像南方人对大米一样，而在山东这座地地道道的的北方城市，面食更是成为了人们生活中的主角儿，山东那形形色色不胜枚举的的小吃中面食更是占据了大半壁的江山，什么煎饼，什么周村烧饼，什么盘丝饼，还有那大包和馒头等等，今天我们要扒的这个更有些来头，他的故事跟李自成有着莫大的渊源！说道这里想不很多人都已经猜到，不错，它就是——武城旋饼！旋饼是山东武城传统名点.武城旋饼选料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复揉捏,馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的,厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。旋饼内馅松软香嫩，肥而不腻，也因此名声越来越大。
武城旋饼旋饼的简介
相传崇祯17年春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说“你闪持着馅饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?”于是，武城旋饼因此而得名。 武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。武城旋饼是山东省武城县的传统名吃，已有400多年的历史。2004年被授予“山东名小吃”称号。武城旋饼，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋，各色俱全武城旋饼历史悠久，其独特的制作工艺令人新奇，其香酥鲜嫩的风味深受人们的喜爱，成为远近驰名的地方名吃。 其实对很多人来说武城旋饼如今已经不只是一种食品，更是一种流传的记忆和文化的象征。。
武城旋饼旋饼的工艺
烘烤法
武城旋饼旋饼的主料
面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，花椒盐10克，芝麻油15克，花生油100克。
武城旋饼旋饼的特色
色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是山东武城县传统风味小吃。 1.将面粉放入盆内，加适量水和成面团（软一点）。猪肉切丁，葱剁碎，韭菜切碎，把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。 2.面团分成5份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双手一拧，再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。 3.圆饼放在鏊子里烙至黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻4次，每次都要刷油，烤熟取出。
